चिनियाँ
किंग ट्रम्पेट च्याउको संरक्षण अवधि भण्डारण अवस्था र हार्भेस्ट पछिको उपचारमा निर्भर गर्दछ। तल खाद्य संरक्षण अध्ययन (IFT, २०२२) र USDA दिशानिर्देशहरू द्वारा समर्थित अनुकूलित प्रोटोकलहरू छन्:
१. मानक रेफ्रिजरेसन
- तापक्रम: ०–२°C (±०.५°C)
- आर्द्रता: ९०–९५% आरएच
- प्याकेजिङ: प्वाल पारिएको पोलिथिलीन झोला (५-८ प्वाल/सेमी²)
- आफ्नो आयु:
- सम्पूर्ण च्याउ: १२–१४ दिन (तौल घट्ने <३%)
- काटिएको च्याउ: ७–९ दिन (नियन्त्रित माइक्रोबियल गणना <१०⁴ CFU/g)
प्रमुख कारक: एनारोबिक श्वासप्रश्वास रोक्नको लागि CO₂ सांद्रता ≤2000 ppm।
२. परिमार्जित वायुमण्डल प्याकेजिङ (MAP)
- ग्यास संरचना: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
- फिल्मको प्रकार: BOPP/PE लेमिनेटेड फिल्म (OTR: ३०००–४००० cm³/m²·२४h·atm)
- आफ्नो आयु:
- १८-२१ दिन (कुनै देखिने खैरोपन वा पातलोपन छैन)
- पोलिफेनोल अक्सिडेज गतिविधि ६५% ले घट्यो
प्रमाणीकरण: ATP बायोल्युमिनेसेन्स परीक्षणहरूले ताजापन पुष्टि गर्दछ (RLU <800)।
३. भ्याकुम प्रिकुलिङ + फ्रिजिङ
- पूर्व-चिसो पार्ने काम: ३० मिनेट भित्र कोर तापक्रम ४°C मा घटाउनुहोस्
- चिसो: -३५°C मा IQF → -१८°C मा भण्डारण
- आफ्नो आयु:
- १०-१२ महिना (बनावट अवधारण >८०%)
- कुनै उल्लेखनीय पोषक तत्वको क्षति छैन (प्रोटिन ≥९२%, पोलिस्याकराइड ≥८८%)
गुणस्तर नियन्त्रण: चिसो हुनुभन्दा पहिले ब्ल्यान्चिङ (९५°C/२ मिनेट) गर्नाले इन्जाइम्याटिक ब्राउनिङ रोकिन्छ।
४. खाद्य कोटिंग प्रविधि
- कोटिंग सूत्र: १.५% चिटोसन + ०.२% न्यानो-सिओ₂
- फाइदाहरू:
- क्याप खोल्न ५-७ दिन ढिलाइ हुन्छ
- श्वासप्रश्वास दर ४०% ले घटाउँछ
- दृढता कायम राख्छ (≥१२ एन पंचर बल)
पोस्ट समय: मे-२८-२०२५